天然寒ぶりプレミアム西京漬【数量限定】

商品説明【概要】

しっかりと肥えていて美味しいことで有名な北陸産の天然ぶり。１本が１０キロ以上と大ボリュームで、しかも高価(通常時期でも１本３～５万円以上)な食材なので、飲食店でさえ小規模なお店では仕入を躊躇する高級食材です。今回はその北陸産天然ぶりの中でも特に美味しい時期の寒ぶりと呼ばれるものを使った超プレミアムな一品です。

しっかりと脂の乗った天然ぶりを使用

ブリは出世魚のため名前が変わっていきますが、いわゆる「ブリ」と呼ばれるようになるのはおよそ6～7kgまで成長してから。7～8kgくらいまで成長してくるとある程度脂も乗ってきますが、やはり本当に美味しくなるのは１０kgを越えてからのもので、同じ天然ぶりでも８キロ台のものと１０～１２キロ台のものでは脂ノリがまったく違ってきます。この商品では脂ノリが最高ランクになった１０kg以上の天然ぶりを使用しています。

最高級天然ぶりで有名な北陸産

北陸のブリは最高級との評価を得ていますが、それは日本海の荒波に揉まれて運動量が多くなり成長したブリが佐渡島近辺から南下し、内海で波の穏やかな富山湾に入ってくるから。富山湾は天然のいけすとも呼ばれるように自然豊かでプランクトン等のエサも豊富にあり、海が穏やかなためブリも食欲旺盛になってしっかりと肥えてくるからと言われています。※詳しくはこちらのブログにて。

脂ノリと身質が最高になる極寒の時期のブリです

北陸の天然ぶりは極寒の真冬になるとそのサイズはもちろん、身質・脂ノリも最高潮に達し、いわゆる寒ブリと呼ばれる状態になります。この時期の天然ぶりは身質・脂ノリともに極上で、まさに絶品。お刺身はもちろん、煮ても焼いても最高の味わいになります。

極上の素材を手間ひまかけて西京漬けにしています

この一般の方には非常に入手困難な寒ブリを１５０gの切身にカットし、１枚ずつ丁寧に白味噌で漬け込みました。塩を当てて魚の臭みを取り除き、１枚ずつ丁寧に味噌を塗って冷蔵庫でじっくりと寝かせます。一流の料理人が西京漬を作るのと同じ手間ひまの掛かった製法で作られたこの西京漬は白味噌の風味や甘みがしっかりと身に染み込んでおり、まさに高級料亭の味です。

数量限定でのご提供です。

本商品は鮮魚相場、時期、魚の身質・脂ノリ等、様々な条件が重なった時にしか製造できないため、数量限定での販売となります。在庫がなくなり次第販売終了となり、運が良ければまた再入荷することもありますが、そのまま来シーズンまで入荷しないこともあります。もしご興味をお持ち頂けましたら是非このタイミングでお買い求めいただく事をお勧めいたします。

商品詳細

原料産地	北陸近海(主に富山県氷見市)
製造地	富山県魚津市
規格	約150ｇ/枚
包装形態	1枚/パック
1枚単価	１９８０円/枚

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天然寒ぶりプレミアム西京漬　【数量限定】