今年も氷見の海から、天然ぶりの季節がやってきました

富山湾・氷見の海は、冬になると“寒ぶり”の季節を迎えます。
荒波にもまれながら回遊する天然ぶりは、身がぎゅっと締まり、脂がしっかりとのり、まさに冬を代表する味覚です。

今年も海水温の変化とともに、少しずつ身が太りはじめた天然ぶりが水揚げされるようになりました。
市場には、豊かな脂をまとった立派な寒ぶりが並び、いよいよ「ぶりしゃぶ」の季節が到来したことを実感しております。

当店が扱うぶりしゃぶは、氷見漁港で水揚げされた天然ぶりを一本一本厳選し、
状態を見極めながら“しゃぶしゃぶに最適な厚み”に丁寧にカットしています。
天然ものならではの奥深い旨みと豊かな脂のりは、ご家庭ではなかなか出会えない特別な味わいです。

年末の食卓にふさわしい、北陸の冬のごちそうを。
今年も変わらぬ品質で、自信を持ってお届けいたします。

今年は “できる限り年内にお届けできる体制” を整えています

昨年はたくさんのご注文をいただき、誠にありがとうございました。
一方で、ご希望の納期に対して製造が追いつかず、年末のお届けが間に合わなかったお客様もいらっしゃいました。

大切な年末の食卓に間に合わなかったこと、改めて心よりお詫び申し上げます。

その反省を踏まえ、今年はより早くから体制を整え、入荷状況を見ながら随時加工に入れるよう準備を進めております。
氷見漁港でぶりが水揚げされ次第、状態を見極め、ご注文順に製造・発送してまいります。

ただし、天然ぶりは海の状況によって水揚げ量が大きく変わるため、
「ご希望日がある場合は、どうかお早めのご予約を」とお願いしております。

もちろん、もしご希望の納期に十分間に合わないと判断した場合は、
キャンセルも可能（キャンセル料等一切かかりません）ですので、安心してご注文くださいませ。

年末に向けて品質を最優先にお作りいたします。
ぜひ今年も、氷見の冬の味覚をお楽しみいただければ幸いです。

ご予約からお届けまでの流れ

天然ぶりは“海の恵み”のため、水揚げのタイミングが日によって大きく変わります。
そのため当店では、ご予約をいただいた順に、入荷したぶりから順次製造・発送しております。

天然ぶりの特性をご理解いただいたうえで、安心してご予約いただけるよう
発送の状況は随時ご案内いたします。

今年も “昨年同様の価格” でスタートします（※後半は変動いたします）

カニ製品は今年の新価格になりますが、ぶりしゃぶについては昨年同様の価格でスタートいたします。

ご予約内容・価格のご案内

当店のぶりしゃぶは、単品から豪華鍋セットまで、用途に応じて5種類をご用意しています。

セット名	内容	商品内容	価格（税込）
つるぎ	天然寒ぶりしゃぶのみの基本セット	天然ぶりしゃぶ500g	11,800円
はくたか	お鍋の味を引き立てる調味料付き	天然ぶりしゃぶ500g、金沢産柚子こしょう、羅臼昆布	12,800円
かがやき	ぶり＋カット済みズワイガニの豪華セット	天然ぶりしゃぶ500g、柚子こしょう、羅臼昆布、カット済み冷凍生ズワイガニ1kg	23,300円
はくさん	ぶり＋カニ＋ホタルイカが楽しめる特選セット	天然ぶりしゃぶ500g、柚子こしょう、羅臼昆布、カット済みズワイガニ1kg、しゃぶしゃぶ用ホタルイカ(30尾)	27,300円
たてやま	全部入りの最高級セット	天然ぶりしゃぶ500g、柚子こしょう、羅臼昆布、カット済みズワイガニ1kg、しゃぶしゃぶ用ホタルイカ(30尾)、 能登の丸干しイカ(5枚)、メギス一夜干し(500g)、ほたるいか黒作り(100g)、 ほたるいか一夜干し(10尾×3P)、さばのへしこ1枚	31,000円

※ 各セットとも、氷見漁港で天然ぶりが水揚げされ次第、ご予約順に順次発送いたします。
※ ご希望日の指定も承ります。ご指定の日時までにお届けが難しい場合は、無料でキャンセルを承ります。

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※当店(おさかな料理の柴田屋)を運営する真洋創商株式会社のショッピングサイト(真洋創商株式会社公式オンラインショップ)にてご注文頂きます。

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天然ぶりは、市場の仕入れ価格が「時期」によって大きく変動します。
特に年末が近づくにつれ、全国から需要が集中するため、相場が急激に上がることも珍しくありません。

そのため当店では、最初の予約受付分のみ、昨年同様の価格にてご案内しております。
入荷状況や市場価格によっては、12月以降に価格を改定させていただく場合がございます。

早めにご予約いただくことで、
最もお得な価格で“氷見産の天然ぶりしゃぶ”を確実に確保していただけます。

また、年末の食卓に合わせたい方や、年始のご家族の集まりにご利用予定の方には、
商品を当店側でお預かりし、ご希望の日に合わせてお届けすることも可能です。
「確保だけ先に済ませておきたい」という場合でも、安心してご予約ください。

価格面・納期面ともに、早めのご予約が何よりも安心につながります。
ぜひご検討いただければ幸いです。

セット内容のご紹介

当店のぶりしゃぶセットは、氷見漁港で水揚げされた天然ぶりを一本ずつ吟味し、
最も美味しく召し上がっていただけるよう、職人が丁寧にスライスしています。

■ 内容量

当店のぶりしゃぶセットは、氷見漁港の天然ぶりを500gずつ贅沢にスライスした本格仕様。
セットに応じて昆布・柚子こしょう・ズワイガニ・ホタルイカなど、冬のごちそうを組み合わせています。

セット名	内容	商品内容	価格（税込）
つるぎ	天然寒ぶりしゃぶのみの基本セット	天然ぶりしゃぶ500g	11,800円
はくたか	お鍋の味を引き立てる調味料付き	天然ぶりしゃぶ500g、金沢産柚子こしょう、羅臼昆布	12,800円
かがやき	ぶり＋カット済みズワイガニの豪華セット	天然ぶりしゃぶ500g、柚子こしょう、羅臼昆布、カット済み冷凍生ズワイガニ1kg	23,300円
はくさん	ぶり＋カニ＋ホタルイカが楽しめる特選セット	天然ぶりしゃぶ500g、柚子こしょう、羅臼昆布、カット済みズワイガニ1kg、しゃぶしゃぶ用ホタルイカ(30尾)	27,300円
たてやま	全部入りの最高級セット	天然ぶりしゃぶ500g、柚子こしょう、羅臼昆布、カット済みズワイガニ1kg、しゃぶしゃぶ用ホタルイカ(30尾)、 能登の丸干しイカ(5枚)、メギス一夜干し(500g)、ほたるいか黒作り(100g)、 ほたるいか一夜干し(10尾×3P)、さばのへしこ1枚	31,000円

脂のりの良い腹身と、旨みの詰まった背身をバランスよく使い、
しゃぶしゃぶに最適な厚み（数ミリ）に手切りしています。

薄すぎず厚すぎず、出汁にくぐらせたときの口溶けが最も美しく感じられる、
絶妙な仕上がりです。

また、スライスは一枚ずつ丁寧に並べて急速凍結しているため、
届いた時点で身の状態や脂のりが一目でわかるのも特徴です。

■ カットのこだわり

天然ぶりは個体差が大きく、脂の入り方や筋の位置も一本一本異なります。
そのため当店では機械に頼らず、経験豊富な専門スタッフが状態を見ながら手切りでスライスしています。

・溶けやすい部分はやや厚めに
・旨みの強い部分は薄めに
といった調整を行い、部位ごとの美味しさを最大限引き出しています。

■ 北陸ならではの上品な味わい

氷見の天然ぶりは、脂の甘みが深く、それでいて後味がすっきりしているのが特徴です。
しゃぶしゃぶにすることで余分な脂が落ち、旨みだけが際立ちます。

手間いらずで、さっとお湯にくぐらせるだけで、
ご家庭では味わえない“冬のごちそう”が完成します。

ぶりしゃぶの美味しい召し上がり方

天然ぶりの美味しさを存分に味わっていただくために、
ご家庭で簡単に楽しめる「基本の食べ方」をご紹介します。

■ 1. お鍋の準備（ここを丁寧にすると味が変わります）

まずは昆布を水に浸して“水出し”を5〜10分だけしてから加熱すると、旨みが安定します。
（忙しい場合はそのまま入れても良いですが、ひと手間で味が変わります）

昆布を入れたら沸騰はさせず、ぷつぷつ気泡が上がる手前（80〜90℃）で火を弱めます。
※ 昆布は沸騰させると風味が濁るので、沸く前に取り出すのがベストです。

■ 2. しゃぶしゃぶは “さっと” が基本（適正は1〜3秒）

ぶりは赤身魚の中でも火が通りやすいため、湯の温度が高すぎると硬くなりやすい食材です。
箸で1枚ずつ持ち、表面の色が軽く変わる程度（1〜3秒）がベスト。

火を通しすぎると身が締まるので、“中央がほんのりレア”の状態が最も甘みが強く感じられます。

■ 3. ぽん酢 & 薬味（専門家はここで味を作る）

氷見ぶりの脂はきれいに溶けるため、酸味が立つぽん酢との相性は抜群。
さらに専門家として推奨したいのは、ぽん酢に“少量の出汁”を落とす方法です。

これにより味が丸くなり、ぶりの脂と柑橘の香りが一体化します。
柚子胡椒はほんの先端に少しだけ。多すぎると香りがぶりを覆ってしまいます。

■ 4. 野菜の入れる順番（プロは順番を気にします）

野菜は火の通りにくいもの → 通りやすいものの順で加えると美味しくなります。

・しいたけ、舞茸、白菜の芯
・長ねぎ
・白菜の葉、春菊、えのき

キノコの旨みが出汁に厚みを与え、春菊の香りが後味を引き締めます。
ぶりは野菜より後に入れるのが基本です（ぶりの旨みが野菜に移ります）。

■ 5. 〆は雑炊 or うどん（脂と出汁の黄金比）

ぶりと野菜の旨みが重なったお出汁は、〆に最適な“黄金スープ”になります。

・雑炊：溶き卵を最後に回し入れるとまろやかに
・うどん：中太麺が最も合います

ぶりの脂と昆布出汁が合わさることで、最後の一滴まで美味しくいただけます。

お届け後に待っている “3つの特別な時間”

ぶりしゃぶは、ただ“美味しい”だけではありません。
年末年始という特別な時期に、ご家族の思い出を彩る存在になります。
実際に多くのお客様が、こんな時間を過ごされています。

■ 1. 家族が集まる冬の食卓で

湯気の立つお鍋を囲みながら、薄くくぐらせたぶりを頬張る。
「今年も一年おつかれさま」そんな言葉が自然とこぼれる、温かな団らんのひとときです。

■ 2. 年始、久しぶりに帰省したご家族と

普段なかなか会えないご家族が揃う年始の食卓に、
氷見の天然ぶりしゃぶを出すと「贅沢だね」と喜ばれる方が多くいらっしゃいます。
口に入れた瞬間の笑顔が、何よりのごちそうになります。

■ 3. 大切な方への贈り物として

「毎年楽しみにしています」という声も多い、冬のご挨拶。
自分では選ばない“特別な味”だからこそ、贈り物としても大変喜ばれています。
冷凍で長持ちするため、お相手の都合に合わせて楽しんでいただけます。

年末の食卓を“特別なもの”にしてくれるのは、寒ブリだけではありません。

寒い季節、湯気の向こうに並ぶ美しいぶりのスライス——
そこにもうひとつ、食卓の主役が加わるだけで、
食卓の空気が一気に華やぎます。

その主役こそ、当店自慢の「ズワイガニ」。
殻を開けばふっくらとした脚肉、ほどよい甘みの爪、
旨みが詰まった肩肉がぎっしり詰まった“冬の宝もの”です。

寒ぶりの上品な脂と、ズワイガニの濃厚な甘み。
まったく違う個性を持つふたつの海の幸が並ぶだけで、
「あぁ、今年も一年がんばったな」と
自然と心がほころぶ“ごちそうの空気”が流れます。

家族が集まる年末年始。
ぶりだけでも十分美味しいけれど、
「せっかくだから、もう一品豪華に」
その気持ちに応えてくれるのが、カニです。

■ 寒ぶり × かに が喜ばれる理由

• 味わいがまったく異なり、最後まで飽きずに楽しめる
• テーブルが一気に“ごちそうの雰囲気”になる
• お酒との相性が良く、大人の時間にぴったり
• 「豪華だね！」と家族から喜ばれる満足感がある

もし、ぶりしゃぶで迷われている方がいれば、
「カニも入ったセット」を強くおすすめいたします。
年末の食卓が、ひと皿でまったく違う景色になります。

カニを思いきり楽しみたい方は、
かがやき・はくさん・たてやまの
“ぶり × カニの豪華セット” をお選びください。

よくあるご質問（FAQ）

Q. いつ届きますか？

氷見漁港で天然ぶりが水揚げされ次第、状態を見極めて加工し、
ご予約順に順次発送いたします。
例年、12月上旬〜年末にかけて発送が集中いたします。

Q. 年末の希望日に間に合わせたいのですが可能ですか？

天然ぶりの水揚げ次第ですので確約はできませんが、可能な限りご希望日に合わせて発送できるように製造して参ります。
また、仕上がった商品は当店にてご希望日までお預かりし、指定日にお届けすることも可能です。

Q. 希望日に間に合わない場合はどうなりますか？

ご希望の日時に間に合わないと判断した場合は、事前にお客様にご連絡を差し上げキャンセル（無料）を承ります。
ご予約が“リスクなく確保できる”仕組みになっていますのでご安心ください。

Q. 何人前くらいですか？

ぶりしゃぶは500ｇでおおよそ4～5人前が目安です。
少し少なく感じるかもしれませんが、非常に脂が乗っている食材ですので、数枚召し上がって頂いただけでも結構な満腹感が得られます。
家族4人で囲む場合は「ぶりしゃぶ1セット＋野菜たっぷり」でちょうど良い量になります。

Q. ギフトとしても利用できますか？

はい、可能です。
熨斗（のし）やメッセージ対応も承っております。
ご注文画面にてご指定ください。

Q. どのような状態で届きますか？

スライス済みのぶりを、急速冷凍した状態でパックに入れてお届けします。
調理に手間がかからず、そのままお鍋に入れてお楽しみいただけます。

Q. 支払い方法は何がありますか？

クレジットカード、代引き、銀行振込(ご入金確認後の出荷となります)
に対応したお支払い方法をご利用いただけます。

Q. 返品はできますか？

食品のためお届け後の返品は承っておりません。
ただし、発送前であれば無料でキャンセル可能ですのでご安心ください。

数量限定のため、お早めのご予約をおすすめします

氷見の天然ぶりは、自然の恵みによって水揚げ量が左右されるため、
どうしてもご用意できる数に限りがございます。

今年は昨年以上に早くから体制を整え、
できる限り多くのお客様に年末の食卓でお楽しみいただけるよう準備を進めておりますが、
ご予約順の発送という点だけは変わりません。

「年内に家族で食べたい」
「年始に帰省する子どもたちと囲みたい」
そんなお声にお応えできるよう、商品の確保だけでもお早めにご検討いただければ幸いです。

もし希望日に間に合わない場合は、
無料でキャンセルも可能ですので、どうぞご安心ください。

今年も、ご家族の大切な時間に寄り添える商品をお届けできるよう努めてまいります。
北陸の海から届く冬の恵みを、ぜひご家庭でお楽しみください。